Виктор Симон принадлежал к поколению российских музыкантов, которое по праву называют золотой плеядой российского исполнительского искусства второй половины XX века. Это время подарило искусству целое созвездие замечательных музыкантов — прекрасных солистов, посвятивших свое мастерство симфоническому оркестру.
Виктор Симон — выдающийся солист, составлявший славу и гордость Большого симфонического оркестра имени П.И. Чайковского. Музыкант осуществил свыше семидесяти сольных записей в фонд радио и на ведущих звукозаписывающих фирмах. Среди дисков Симона — премьерные исполнения концертов для виолончели с оркестром современных композиторов, музыка самых разных эпох и стилей — от барокко до современности, среди которых концерты Й. Гайдна, Л. Боккерини, К. Сен-Санса, С. Барбера, Р. Шумана, Н. Мясковского, Б. Чайковского, антология «Все произведения для виолончели с оркестром П. Чайковского», симфоническая поэма «Дон Кихот» Р. Штрауса и многое другое.
